Especiaria: Pimenta Calabresa

set 24, 2018 No Comments by

O diferencial da Pimenta Calabresa é que ela não é uma nova espécie de pimenta – existem centenas no mundo – como já vimos fartamente aqui no Armazém das Especiarias. Da família Capsicum Baccatum, a nossa especiaria é fruto da desidratação e da flocagem de uma pimenta vermelha, mais precisamente a pimenta Dedo-de-Moça. Poderia ser […]

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Caipirinha de tangerina com pimenta dedo-de-moça

jan 15, 2014 No Comments by

Ingredientes  1/2 tangerina com casca 2 colheres de sobremesa de açúcar 1 pimenta dedo-de-moça 60ml de cachaça ou vodca Modo de preparo Em um copo médio (240 ml) coloque a tangerina (sem miolo e cortada em fatias), açúcar e pressione com um amassador. Em seguida, acrescente gelo, cachaça (ou vodca) e pimenta dedo-de-moça (sem semente […]

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Moqueca de Peixe e Camarão

jan 13, 2014 No Comments by

Ingredientes 500g de camarão em tamanho médio e limpo, sem cabeça e sem casca  (considere esse peso com os camarões já limpos, sem cabeça e sem casca – equivale a mais ou menos 1 kg de camarão com casca e cabeça) 500g de peixe de carne firme (robalo, badejo ou cação) 1 limão taiti (suco) […]

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Geleia de Pimenta dos Formigões.

jul 24, 2012 No Comments by

Especiarias: pimenta dedo de moça, gengibre, erva doce, cardamomo Ingredientes 2 xícaras de pimentas dedo de moça sem sementes 1/2 xícara de vinagre de maçã 1 dente de alho 1 pedaço de gengibre (tamanho proporcional ao dente de alho) suco de meio limão 2 xícaras de açúcar 1 colher de café de sementes de erva […]

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Carne Louca com as especiarias louro, pimenta dedo de moça e salsinha

jul 23, 2012 2 Comments

Carne Louca no pão francês Especiarias: alcaparra, louro, pimenta dedo-de-moça e salsinha Ingredientes 1 kg de acém cortado em 3 partes no sentido da largura 1 colher (sopa) de alho amassado 1 xícara (chá) de cebola picada (150 g) 2 folhas de louro 1 cubo de caldo de carne 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada 1 xícara (chá) […]

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