Dicas: Tempero Edu Guedes

mai 07, 2019 No Comments by

COMO USAR Tempero de ervas para peixes e legumes 1 colher (sopa) de manjericão seco. 1 colher (sopa) de salsinha seca. 2 folhas de louro seco. 1 colher (chá) de alecrim seco. Casca de limão ralada. 1 colher (sopa) de coentro em grão ou em pó 4 colheres (sopa) de louro. 3 colheres (sopa) de manjericão […]

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Dicas: Pequi

abr 30, 2019 No Comments by

COMO PLANTAR   O pequizeiro, é uma árvore alta, com tronco de 2m a 5m de circunferência e altura de 15 m a 20 m. Plantio: É feito no início da estação chuvosa, preferindo climas quentes. Espaçamento: recomendado de 8 m a 10 m entre as plantas. As covas devem ter as dimensões de 40 […]

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Agenda: Drinks e Bebidas Geladas com Café

abr 05, 2019 No Comments by

Conhecido pelo cuidado com os aromas e sabores do café, o Bendito Café oferece em sua carta uma série de bebidas geladas e acaba de criar coquetéis alcoólicos super originais com a estrela da casa, o café. A grande novidade são os drinks alcóolicos inspirados em clássicos da coquetelaria. Entre os destaques estão Martini Espresso […]

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Agenda: 63 Burger & Stuff chega a Campo Belo com inspiração nos diners americanos

out 05, 2018 No Comments by

O ano de 1963 foi marcante no Brasil e no mundo, tanto na política quanto nas artes e na música. Esse também é o ano em que o empresário Mauro Miele nasceu e com essa inspiração batizou seu diner, o 63 Burger & Stuff. As estrelas da casa são os hambúrgueres, mas o cardápio também […]

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Livro de Culinária: D. O. M. Redescobrindo Ingredientes Brasileiros

set 20, 2018 No Comments

Em “D.O.M. – Redescobrindo Ingredientes Brasileiros”, Alex Atala desvenda mais do que as receitas de sua estrelada cozinha: ele conta como evoluiu na gastronomia, desde as primeiras funções que desempenhou como estagiário até ser um chef admirado por restauranteurs e gourmets do mundo inteiro. Como parte desse aprendizado, está a valorização dos ingredientes que domina hoje […]

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Agenda: Mandioca Cozinha é novidade no centro de São Paulo

set 14, 2018 No Comments

Mandioca, inhame, aipim, macaxeira, pão da terra, rainha do Brasil. Muitos apelidos, uma só raiz. Soberana na culinária brasileira, a mandioca ganha um restaurante inteiramente dedicado a ela no centro da cidade de São Paulo. O Mandioca Cozinha, restô da chef pernambucana Madu Melo, recém-inaugurado na Vila Buarque, novo polo gastronômico da capital. A casa […]

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Livro de Culinária: Dicionário do Doceiro Brasileiro

set 13, 2018 No Comments

Escrito inicialmente em 1892, esse livro é uma compilação de 940 receitas com foco nos doces, com sua identidade única e ainda assim uma mistura das influências europeias. Nas entrelinhas do livro, vê-se a construção do ‘gosto’, do paladar de uma nação formada por autóctones, colonizadores, escravos e imigrantes. O antropólogo Raul Lody, na apresentação, […]

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Receita de Chef: Bolinho de Costela (Eduardo Talarico – Grupo São Bento de Gastronomia)

set 12, 2018 No Comments

Eduardo Talarico formou-se em Gastronomia pelo Senac de São Paulo em 2007. Sua vida profissional começou com um estágio no hotel Intercontinental da capital paulista. Em seguida, passou três anos como cozinheiro no restaurante de culinária francesa Marcel. Depois, foi Sous Chef no buffet de eventos “Fouet Gastronomia” e chef no “Restaurante Casa Cardoso”. No ano […]

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Como plantar, usar, armazenar e onde encontrar a especiaria Amendoim

set 12, 2018 No Comments

COMO PLANTAR O amendoim é natural de regiões secas e arenosas, portanto, a terra deve ser preparada de forma a ficar bem fofa. Compre as sementes e adicione um pouco de adubo rico em fósforo. As covas devem ter entre 5 e 10 centímetros de profundidade, com os pés tendo um espaçamento de 25 centímetros. O […]

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Especiaria: Amendoim

set 10, 2018 No Comments

É especiaria filha da América do Sul, mais precisamente Brasil, Paraguai, Bolívia e norte da Argentina. Somente no século XVIII foi introduzido na Europa. Diferente do que muitos pessoas acreditam, o amendoim não é uma noz – mesmo tendo superficialmente as características básicas.  O que muda: ele pertence a classe das leguminosas, sendo parente direto […]

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