Especiaria: como Plantar, Usar, Armazenar e onde Encontrar a Pimenta Doce Italiana

abr 03, 2018 No Comments by

COMO PLANTAR Nossa especiaria prefere sol pleno ou meia-sombra. O solo deve ser fértil, profundo, leve, rico em matéria orgânica e irrigado – molhado – regularmente. Ou seja: gosta de cuidados constantes. Por tais motivos, precisa de uma adubação semanal durante o crescimento e floração e fica muito bem  com adubações quinzenais durante a frutificação – […]

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Receitas da Vovó: Quindim

fev 17, 2017 No Comments by

    E para não perder o costume, nós do Armazém vamos contar para vocês mais um segredinho que vai deixar o seu dia muito mais doce! A nossa querida Vovó Niusa, a famosa Coruja, que tem o Blog Receitas da Coruja, vai nos ensinar a fazer um doce muito gostoso, e que ela particularmente […]

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Receitas da Vovó: Lanche frio de atum

fev 10, 2017 No Comments by

Mais uma sexta-feira chegou e a Vovó Niusa, do Blog Receitas da Coruja, veio aqui no Armazém das Especiarias para nos ensinar a fazer uma deliciosa receita de Lanche Frio de Atum que todos elogiam e até pedem a receita quando ela faz! Vamos aprender?       Ingredientes: 2 pães de forma sem casca […]

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Comendo com Especiarias: Gelato Boutique promove Festival de Gelatos do Pará

jul 11, 2016 No Comments by

Um pouco da cultura paraense em São Paulo. Essa é a proposta do Festival de Gelatos do Pará, que acontece de 15 a 21 de julho, nas lojas da Gelato Boutique, nos Jardins, e da avenida Paulista, no Shopping Cidade São Paulo. A chef gelatière Marcia Garbin, após participar pela primeira vez no Ver-o-Peso da […]

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Receita de Chef: Suflê Vegano de Chocolate (Priscilla Herrera – Banana Verde)

jul 06, 2016 No Comments

Aos 17 anos de idade, Priscilla Herrera deixou Minas Gerais para cursar gastronomia no SENAC de Campos do Jordão (SP), onde se formou em 2004. Foi lá que aprendeu técnicas e ferramentas para dominar uma cozinha que em breve descobriria: a natural. Ela trabalhou com grandes chefs, como Salvatore Loi, do Fasano, e Fabrice Lenud, […]

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Especiaria: Pimenta-Caiena

jul 04, 2016 No Comments

Informação fundamental: a pimenta-caiena é vermelha e bastante ardida. Na Escala de Scoville – estudo realizado para classificar cientificamente a ardência ou pungência de plantas capsicum -,  a caiena recebe nota alta, ficando ao lado de pimentas como a malagueta e a thai. É bem mais picante que a dedo de moça e a jalapenho. […]

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Dicas – Livros de Culinária: Um Químico na Cozinha: A Ciência da Gastronomia Molecular

jun 29, 2016 No Comments

Por mais diferentes que pareçam ser cozinheiros e cientistas às vezes falam a mesma língua, têm pontos de vista semelhantes e sua colaboração pode ser muito proveitosa. Na culinária molecular, a cozinha é um laboratório, onde o mais importante é aproveitar melhor os produtos, realçar os sabores, criar formas alternativas de cozinhar os alimentos, pesquisar […]

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Como Plantar, Usar, Armazenar e Encontrar: Verbena-Limão

mai 16, 2016 No Comments

  COMO PLANTAR As sementes de verbena-limão levam um longo tempo para germinar.Você pode economizar tempo e espaço iniciando com mudas. Comprar as mudas permite que você pergunte aos funcionários o quão alto elas crescem e comparar as cores diferentes. Você pode encontrar verbenas nas variedades branca, vermelha, roxa, rosa ou multicoloridas. Verbena-limão é uma […]

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Como eu Uso, Planto e Armazeno: Urucum

mai 09, 2016 No Comments

COMO EU USO: Não é todo dia que chego em casa com um super pique para fazer o jantar. Quando estou mais preguiçosa, apelo para a saladinha com um filé frango. Sempre tempero o frango com ingredientes diferentes, mas tenho um tempero predileto. Coloco uma pitada de pimenta do reino, uma de colorau e sal. […]

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Especiaria: Urucum

mai 09, 2016 No Comments

  Urucum é uma planta originária da região amazônica. Seu nome vem da palavra “uru-ku” que em Tupi significa vermelho.  A semente do urucum solta um pigmento vermelho forte, muito utilizado pelos índios para fazer pinturas pelo corpo e também como proteção dos raios solares e como repelente. Na culinária, o urucum é usado, principalmente, […]

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