Especiaria: Funcho

jun 18, 2018 No Comments by

O funcho é nativo da bacia do Mediterrâneo, com variedades na Macaronésia e no Médio Oriente, mas é hoje cultivado em todas as regiões temperadas e subtropicais. Da família das Umbelíferas. Erva vivaz ou bienal que chega a atingir até 2 metros de altura, com caule estriado, de onde saem os ramos. As folhas se […]

Destaques, Especiarias Read more

Especiaria: Pimenta Scotch Bonnet

mar 05, 2018 No Comments by

A Especiaria pimenta talvez seja a mais diversificada e consumida do mundo, perdendo apenas para o sal. Popularmente, a pimenta é associada ao ser mais ou menos ardida. De fato este é um dos itens que as diferenciam. Em 1912, o farmacêutico Wilbur Scoville desenvolveu um método científico para medir o “grau de calor “ […]

Especiarias Read more

Especiaria: Pimenta de Cheiro de Norte – como Plantar, como Usar, como Armazenar, onde Encontrar

fev 27, 2018 No Comments by

COMO PLANTAR É prático e simples dar vida a nossa especiaria. O primeiro passo é escolher uma área com alto teor de matéria orgânica.  Revolva a terra entre 20 a 30 cm de profundidade. O ideal é misturar, para cada 10 metros de canteiro, 300 g de adubo NPK ou esterco bem curtido ou húmus, uma […]

Especiaria, Receitas de Chef Read more

Especiaria: Pimenta de Cheiro do Norte

fev 26, 2018 No Comments by

A nossa especiaria recebe atenção especial das donas de casa, pequenos agricultores e é muito cultivada no Norte, Nordeste e Centro-Oeste. O pessoal gosto muito de usar esta delícia – entre 15.000 a 45.000 na Escala Scovile – o que significa ligeiramente picante basicamente para o preparo de arroz, saladas e pratos a base de […]

Especiarias Read more

Livro de Culinária: Jantares do Que Marravilha

fev 01, 2018 No Comments

Há situações que pedem um prato bem elaborado, sofisticado até, para que sejam comemoradas à altura. E em ‘Jantares do Que marravilha!’, livro do chef Claude Troisgros, o anfitrião vai para a cozinha, mostra toda a sua habilidade com as panelas e, no final da noite, recebe largos elogios. São 14 menus, cada um deles […]

Read more

Especiaria: Cranberry

jan 29, 2018 No Comments

Nossa especiaria ainda é pouco comum na mesa  dos brasileiros. Aos poucos, vem conquistando fãs e adotada por chefes de cozinha e donas de casa que alimentam milhares de família. A cranberry é uma frutinha vermelha muito famosa na Europa e Estados Unidos. Sua maior produção vem do Chile. Pesquisadores descobriram que as propriedades da […]

Read more

Como plantar, usar, armazenar e onde encontrar a especiaria Losna

dez 19, 2017 No Comments

COMO PLANTAR Gosta de solos pobres e secos, é bastante encontrada próximo ao litoral, não suporta geadas, sua propagação é feita por estacas ou divisão de touceiras. É muito encontrada em locais rochosos da zona litoral Sul da ilha da Madeira e das ilhas Desertas, sendo bastante comum nos picos e ilhéus da ilha do […]

Read more

Como plantar, usar, armazenar e onde encontrar a especiaria cheiro-verde

nov 28, 2017 No Comments

COMO PLANTAR A especiaria cheiro-verde é quase um convite para ter a sua hortinha em casa. Você deve comprar as mudas em um mercado ou feira-livre. O local para o cultivo deve receber boa ventilação. A indicação mais simples é plantar em saco de muda, vaso ou jardineira. Como são rústicas, não precisam de cuidados […]

Read more

Especiaria : Cheiro-verde

nov 27, 2017 No Comments

Todos as leitoras e leitores a conhecem. Difícil encontrar alguém que ainda não usou a especiaria cheiro-verde. É um mix de duas especiarias, como dizem os chefs mais renomados: a harmonia perfeita para o bom prato e sua saúde. Salsa e cebolinha, o par perfeito. Para os íntimos: cheiro-verde. Soma muito sabor – dona de […]

Read more

Como Plantar, Usar, Armazenar e Onde Encontrar Ciboulette

nov 14, 2017 No Comments

COMO PLANTAR A nossa especiaria gosta de muito sol. Motivo: acentuar os seus aromas. Nas horas mais quentes do dia, é aconselhável que ela pegue uma boa sombra. Claro que prefere locais aberto e um solo bem drenado. Ele pode se arenoso, desde que seja adubado. Deve ser regada com responsabilidade, apenas para manter o […]

Read more