Especiaria: Funcho

jun 18, 2018 No Comments by

O funcho é nativo da bacia do Mediterrâneo, com variedades na Macaronésia e no Médio Oriente, mas é hoje cultivado em todas as regiões temperadas e subtropicais. Da família das Umbelíferas. Erva vivaz ou bienal que chega a atingir até 2 metros de altura, com caule estriado, de onde saem os ramos. As folhas se […]

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Chá de Especiarias: Funcho

dez 17, 2015 No Comments by

Estamos nos aproximando do Natal não é mesmo? E se você pretende preparar um delicioso chá para a sua família e amigos, que tal o chá de Funcho? O funcho para quem não sabe é popularmente conhecido como anis ou erva doce, é uma poderosa erva terapêutica utilizada não só na medicina caseira, bem como […]

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Receitas com Especiaria: Risotto de Funcho Assado

out 28, 2014 No Comments by

      Risotto de Funcho Assado   Ingredientes:   Funcho (com talos e rama): 2 bolbos Arroz arborio (arroz para risotto): 180 g Cebola: 1 Caldo de legumes: 1/2 cubo Vinho branco: 1 copo Nata de soja: 2 colheres de sopa Azeite: q.b. Sal e pimenta: q.b. Preparação:   Cortar os talos e a rama dos bolbos de funcho. Cortar os bolbos em fatias finas, lavá-las bem […]

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Como usar, plantar, armazenar e encontrar: Funcho

out 27, 2014 No Comments by

  Funcho   COMO EU USO Depois que eu descobri salmão fatiado para carpaccio no balcão de congelados do supermercado, essa receita deixou o patamar das metas impossíveis e se transformou numa espécie de arroz com feijão dos dias que eu quero impressionar visitas. Vamos a ela:   Carpaccio de salmão com funcho e dill […]

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Especiarias: Funcho

out 27, 2014 No Comments

    O funcho é nativo da bacia do Mediterrâneo, com variedades na Macaronésia e no Médio Oriente,  mas é hoje cultivado em todas as regiões temperadas e subtropicais. Da família das Umbelíferas. Erva vivaz ou bienal que chega a atingir até 2 metros de altura, com caule estriado, de onde saem os ramos. As […]

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Receita com a Especiaria: Entrecosto com 5 Especiarias Chinesas

ago 26, 2014 No Comments

  Ingredientes: 1 kg de entrecosto 2 colheres de chá de mistura de 5 especiarias chinesas 2 dentes de alho esmagados 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado 1/2 colher de chá de molho chili 4 colheres de sopa de molho de soja 3 colheres de sopa de açúcar mascavo 1 colher de sopa […]

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Como eu preparo, armazeno e encontro: 5 especiarias chinesas

ago 25, 2014 No Comments

  COMO PREPARAR Se você não tem como moer em casa todos os temperos, tente comprá-los já moídos. É só misturar todos. Para moer em casa retire as sementes do anis estrelado que são amargas e duras demais. Moa as especiarias em um moedor elétrico para café, peneire e armazene em pote hermético. COMO ARMAZENAR […]

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Especiaria: 5 especiarias chinesas

ago 25, 2014 No Comments

  A China e Índia praticamente são, para nós, sinônimos das especiarias. Por lá passaram ou nasceram dezenas, centenas e milhares de especiarias que o mundo, posteriormente, viria a conhecer e saborear. Seja para conhecer a culinária deste dois países-continentais ou seja para a apropriação e adoção destas especiarias para a culinária local. Evidente que […]

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Como eu uso, planto e armazeno: Funcho

out 11, 2011 No Comments

Como eu uso Depois que eu descobri salmão fatiado para carpaccio no balcão de congelados do supermercado, essa receita deixou o patamar das metas impossíveis e se transformou numa espécie de arroz com feijão dos dias que eu quero impressionar visitas. Vamos a ela: Carpaccio de salmão com funcho e dill 2 bandejas de salmão congelado […]

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Receitas de Chefe: Aires Scavone – Crepenete de Tainha com Camarão e Pesto de Funcho

out 10, 2011 No Comments

Aires Scavone No ramo há mais de 35 anos como chef e consultor de gastronomia, Aires Scavone é um autodidata que lapidou seu talento para a alta gastronomia em viagens e eventos internacionais. Aprendeu tanto que resolveu transmitir o conhecimento adquirido por meio da EGAS – Escola de Gastronomia Aires Scavone, sediada em Porto Alegre. […]

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