Especiaria: Raiz Forte

jul 04, 2012 3 Comments by

RAIZ FORTE A Raiz forte pertence a família Brassicaceae e é parente – inclusive no paladar – do nabo, couve e a mostarda. Alguns especialistas estabelecem seu nascimento na Europa, onde se firmou. Outros,  no Sudoeste da Ásia.  A especiaria raiz forte foi introduzida na culinária  do continente pelos alemães e, atualmente, é consumida também na Escandinávia e na Rússia.  A planta cresce […]

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Livros sobre especiarias

ago 29, 2011 3 Comments by

Ler, assim como cozinhar, é uma atividade essencial no dia a dia. Livros com receitas, sem receitas, com histórias sobre chefes, história da culinária,  banquetes impossíveis e até livros técnicos são fascinantes. O tema “especiarias”, envolve muitas áreas: comercial, histórica, culinária, turística e para se aprofundar é preciso mesmo ler.   1 – No Tempo […]

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