Especiaria: Noz-moscada

fev 27, 2013 5 Comments by

Especiaria: Noz-moscada Noz-moscada é uma especiaria obtida a partir da semente do fruto da Moscadeira (Myristica fragans), árvore poderosa que pode alcançar 15m de altura e produz por 50 anos. Descoberta no nas Ilhas Molucas, Indonésia,  a noz-moscada trouxe riqueza a muitos comerciantes que a vendiam sem revelar sua origem. Utilizada desde o tempo dos […]

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Especiaria: noz-moscada

nov 30, 2011 1 Comment by

É nativa de algumas ilhas da Indonésia e das Filipinas, mas atualmente cresce em outras partes dos trópicos, inclusive nas Antilhas e no Brasil. É comum usá-la ralada diretamente sobre o alimento na hora de servir, já que logo perde o melhor de seu aroma. Na culinária inglesa contemporânea aparece principalmente em bolos e pratos […]

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