Receita de Chef: Bobó Sem Mar (chef Madu Melo – Mandioca)

out 10, 2018 No Comments by

Bobó Sem Mar Rendimento: 8 porções Tempo de preparo: 3 horas Dificuldade: fácil Ingredientes: 500 gramas de castanha de caju; 2 beterrabas roxas; 1 kg de macaxeira; 1 colher de sopa de azeite de oliva; 2 dentes de alho bem picadinhos; 1 cebola pequena picadinha; ¼ de pimentão verde picadinho; ¼ de pimentão vermelho picadinho; […]

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Agenda: Mandioca Cozinha é novidade no centro de São Paulo

set 14, 2018 No Comments by

Mandioca, inhame, aipim, macaxeira, pão da terra, rainha do Brasil. Muitos apelidos, uma só raiz. Soberana na culinária brasileira, a mandioca ganha um restaurante inteiramente dedicado a ela no centro da cidade de São Paulo. O Mandioca Cozinha, restô da chef pernambucana Madu Melo, recém-inaugurado na Vila Buarque, novo polo gastronômico da capital. A casa […]

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Especiarias pelo Brasil: Caribeu

out 13, 2015 No Comments by

A culinária mato-grossense possui pratos exóticos, mas também pratos simples e temperos provenientes do Cerrado. A maioria dos pratos típicos são à base de peixes (de água doce), dentre eles: pintado, pacu, pacupeba, piabucu, piraputanga e dourado. São criados pratos como costela de pacu frita ou ensopado de filete de pintado, por exemplo. É comum […]

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Especiarias pelo Brasil: Farinha de Mandioca

abr 01, 2015 No Comments by

    Especiarias pelo Brasil: Piauí   Oba!!! Olha quem tá aqui! É a quarta-feira! O Especiarias pelo Brasil já passou pelo Piauí, mas resolvemos voltar para contar mais algumas curiosidades sobre o Estado! Escolhemos a farinha de mandioca, uma especiaria muito usada em sua capital, a cidade de Teresina.  A farinha é um pó desidratado rico […]

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Livro: Farinha de mandioca | O sabor brasileiro e as receitas da Bahia

jul 31, 2014 No Comments

  Na carta que escreveu ao rei de Portugal, em 1500, Pero Vaz de Caminha deixou registrado, sobre os hábitos naquela localidade recém-descoberta: Eles não comem senão outra coisa a não ser dum inhame que brota de terra. Base alimentar dos indígenas, a mandioca acompanhou a miscigenação que resultou no povo brasileiro  índio, europeu, negro  […]

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