Livro de Culinária: D. O. M. Redescobrindo Ingredientes Brasileiros

set 20, 2018 No Comments by

Em “D.O.M. – Redescobrindo Ingredientes Brasileiros”, Alex Atala desvenda mais do que as receitas de sua estrelada cozinha: ele conta como evoluiu na gastronomia, desde as primeiras funções que desempenhou como estagiário até ser um chef admirado por restauranteurs e gourmets do mundo inteiro. Como parte desse aprendizado, está a valorização dos ingredientes que domina hoje […]

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Livro de Culinária: Dicionário do Doceiro Brasileiro

set 13, 2018 No Comments by

Escrito inicialmente em 1892, esse livro é uma compilação de 940 receitas com foco nos doces, com sua identidade única e ainda assim uma mistura das influências europeias. Nas entrelinhas do livro, vê-se a construção do ‘gosto’, do paladar de uma nação formada por autóctones, colonizadores, escravos e imigrantes. O antropólogo Raul Lody, na apresentação, […]

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Como plantar, usar, armazenar e onde encontrar a especiaria Amendoim

set 12, 2018 No Comments by

COMO PLANTAR O amendoim é natural de regiões secas e arenosas, portanto, a terra deve ser preparada de forma a ficar bem fofa. Compre as sementes e adicione um pouco de adubo rico em fósforo. As covas devem ter entre 5 e 10 centímetros de profundidade, com os pés tendo um espaçamento de 25 centímetros. O […]

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Como Plantar, Usar, Armazenar e onde Encontrar a especiaria Ajowan

set 04, 2018 No Comments by

COMO PLANTAR Prefere climas temperados. Gosta de tomar muito sol. É bastante eclética: cresce em todos os tipos de solos, apesar de preferir solos ricos em calcário. Devem ser bem drenados, ricos em nutrientes e matéria orgânica. COMO USAR Kadhi Pakora Ingredientes: 4 cebolas roxas em fatias finas; 3 chillies verdes finamente picados; 1 colher […]

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Livro de Culinária: Comida de bebê: uma introdução à comida de verdade

ago 24, 2018 No Comments

Como é esperto esse seu bebê: nem fez um ano e já vai melhorar a alimentação da casa toda. Não acredita? Está tudo aqui, nas páginas de “Comida de Bebê: uma introdução à comida de verdade”. Com apoio de médicos e nutricionistas, Rita Lobo traz as respostas para as dúvidas mais comuns da fase de […]

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Como plantar, usar, armazenar e onde encontrar a pimenta Anaheim

ago 21, 2018 No Comments

COMO PLANTAR Pode ser cultivada no campo, hortas, jardins e em vasos. Nossa especiaria adora pegar um sol. Plante sempre na parte mais iluminada e quente do seu jardim. Usar água natural, mas não muito. Fertilizar seguindo a recomendação dada pelo fornecedor. Quando o fruto começa a se formar, aplicar um fertilizante especialmente formulado para vegetais. […]

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Como usar, armazenar e onde encontrar a especiaria Harissa

ago 14, 2018 No Comments

COMO USAR Frango marroquino com harissa e limão (Serve quatro pessoas) Ingredientes: (Para a marinada) 1 peito de frango sem pele e sem osso 3 colheres de sopa de azeite de oliva 4 dentes de alho Suco de 1 limão siciliano 3 raminhos de alecrim 1 colher de chá de páprica doce 1 colher de sopa […]

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Como Plantar, Armazenar e Onde Encontrar: Especiaria: Chicória do Amazonas

jun 12, 2017 No Comments

COMO PLANTAR Um pouco do história do cultivo na agricultura familiar e de ribeirinhos. Nossa fonte é:http://www.abhorticultura.com.br/biblioteca/arquivos/download/biblioteca/olfg4030c.pdf . A saber: “A semeadura é feita a lanço, com alta concentração de sementes por unidade de área. Ao se desenvolverem no canteiro sementeira (cerca de 30 dias), o excedente é transplantado para outros canteiros, em densidade de […]

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Como Plantar, Armazenar e Onde Encontrar: Galanga

mai 15, 2017 No Comments

COMO USAR Peixe ao Vapor Para aqueles que adoram peixe, porém não sabem como preparar, um prato excelente seria a Merluza ao vapor, este que poderá ser feito tanto para os adultos, como também para as crianças, afinal, estamos falando de um peixe que não tem quase nada de espinho, além de ser muito saboroso. […]

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Como Plantar, Armazenar e Onde Encontrar: Kaffir

abr 24, 2017 No Comments

COMO PLANTAR Caso você se interesse em ter o limão Kaffir em sua casa, vai uma rápida orientação de como plantar, com dicas do Engenheiro Agrônomo da Embrapa, Marcelo Klein. Quanto maior o vaso melhor: 60 X 60 ou 80 X 80cm. É mais solo para as raízes explorarem. Use uma mistura de húmus de […]

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