Especiarias: Pimenta dedo-de-moça

nov 16, 2016 1 Comment by

A pimenta dedo-de-moça é uma das espécies mais famosas do Brasil, apreciada de Norte a Sul. Já era utilizada pelos índios brasileiros antes da chegada dos europeus. Atende por  nomes como pimenta vermelha ou chifre-de-veado. Pesquisadores revelam que engana-se quem acredita que as propriedades atribuídas às pimentas sejam uma descoberta da ciência moderna. Claro que […]

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Pimenta dedo-de-moça: como plantar, usar e conservar

jan 15, 2014 No Comments by

Como usar Seu uso como condimento é o principal mercado, mas o interesse pela pimenta como ornamentação vem fazendo diferença nas floriculturas, já que elas enfeitam e fazem bonito em canteiros, vasos ou jardins verticais. Uma de suas belezas está na mudança de cor durante o amadurecimento, que vai do verde, passa por tonalidades de laranja e se reveste […]

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Especiaria: Pimenta-dedo-de-moça

jan 15, 2014 No Comments by

A pimenta dedo-de-moça está na moda. Desbancou a malagueta e a jalapeño na preferência nacional. Talvez seja por sua origem: brasileira. Talvez pela leve ardência, que a coloca no grau 3 da escala Scoville, entre 1000 a 1500 pontos. Filha da espécie capsicum baccatum, tem aroma suave e frutos alongados com um comprimento que varia […]

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Curry Mussaman de carne e batatas dos Chefs Thiago Sodré e Marcos Sodré (Sawasdee Bistrô)

abr 11, 2013 No Comments by

Especiarias: Coco, gengibre, anis estrelado, canela, louro, cardamomo, açúcar mascavo, coentro, capim limão, pimenta dedo-de-moça e cominho. Formado em Gastronomia pelo SENAC-Águas Claras, o chef Thiago Sodré, de 23 anos, comanda o restaurante Sawasdee Bistrô ao lado do pai, Marcos Sodré. A vocação gastronômica acompanhou Thiago ao longo da infância, quando cozinhava por hobby comidas simples do dia a dia e acompanhava, atento e curioso, o […]

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Curry Mussaman de carne e batatas dos Chefs Thiago Sodré e Marcos Sodré (Sawasdee Bistrô)

ago 09, 2012 No Comments

Especiarias: Coco, gengibre, anis estrelado, canela, louro, cardamomo, açúcar mascavo, coentro, capim limão, pimenta dedo-de-moça e cominho. Formado em Gastronomia pelo SENAC-Águas Claras, o chef Thiago Sodré, de 23 anos, comanda o restaurante Sawasdee Bistrô ao lado do pai, Marcos Sodré. A vocação gastronômica acompanhou Thiago ao longo da infância, quando cozinhava por hobby comidas […]

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Bolinho de Estudante de Camarão dos Chefs Ciça Roxo e Joca Mesquita (Zot) com as especiarias coco, pimenta dedo-de-moça, coentro e salsa

ago 02, 2012 No Comments

Especiarias: coco, pimenta dedo-de-moça, coentro e salsa                 Os Chefs Ciça Roxo e Joca Mesquita assinam o cardápio do Zot Gastrobar que antepõe a gastronomia brasileira em receitas com ingredientes vindos direto das mãos de pequenos produtores. Após ganhar a bolsa do IIE e cursar a cadeira de pintura […]

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Carne Louca com as especiarias louro, pimenta dedo de moça e salsinha

jul 23, 2012 2 Comments

Carne Louca no pão francês Especiarias: alcaparra, louro, pimenta dedo-de-moça e salsinha Ingredientes 1 kg de acém cortado em 3 partes no sentido da largura 1 colher (sopa) de alho amassado 1 xícara (chá) de cebola picada (150 g) 2 folhas de louro 1 cubo de caldo de carne 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada 1 xícara (chá) […]

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Gambas al Ajillo (Camarões com alho e pimenta) – Chef Fábio Benedetti

abr 19, 2012 No Comments

Especiarias: pimenta dedo de moça, pimenta do reino Gambas Al Ajillo – Camarões com alho e pimenta – Chef Fábio Benedetti Fontes: Clique a gosto, A Paella do Pepe A Paella do Pepe R. Bom Pastor, 1660 – Ipiranga Tel: 11-3798 7616

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Receitas Páscoa – Chef Claude Troisgros cria receita de risoto de abóbora com bacalhau

abr 02, 2012 No Comments

Especiarias: tomilho, alecrim, pimenta dedo-de-moça O bacalhau na mesa do brasileiro nas comemorações de Páscoa é uma conhecida tradição. Entre as diversas maneiras de preparo o destaque fica para o bacalhau à Gomes de Sá, à Portuguesa e o de panela, mas existem muitos outros tipos de preparo que podem diferenciar e inovar nas refeições. […]

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Vídeo: Propriedades e dicas de como usar pimentas

mar 07, 2012 No Comments

Especiarias: pimenta caiena, pimenta dedo de moça, pimenta do reino, pimenta malagueta A pimenta tem capsaicina que previne o envelhecimento celular, acelera o metabolismo e é afrodisíaca. Aprenda a preparar um geléia e uma conserva, além de dicas para o uso da pimenta em receitas. Você vai conhecer agora alguns truques para diminuir o ardor […]

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