Especiaria: Pimenta doce Italiana

abr 03, 2018 No Comments by

Ela é da família Capsicum annuum. L (gênero designado para plantas ou frutos conhecidos como mais doces e podem ser pimentas ou pimentões). Nossa especiaria tem um sabor suave, podendo ser consumidas verdes ou maduras. Muito popular na maravilhosa e sinônimo de comida saudável no mundo, a culinária mediterrânea. A sua mãe, a  pimenteira, produz uma pimenta […]

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Especiaria: Tempero Sírio/Pimenta Síria

set 04, 2017 No Comments by

Nossa especiaria é conhecida como Tempero Sírio e em alguns lugares apenas como Pimenta Síria. É um mix tradicional muito usado em culinária oriunda dos países árabes. Claro, como todo mix, permite, dependendo da criatividade do chef e do dona de casa chef, diversas variações e combinações de ingredientes. A receita mais tradicional  é composta […]

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Como Plantar, Armazenar e Onde Encontrar: Pimenta Serrano

ago 21, 2017 No Comments by

COMO PLANTAR Nossa especiaria gosta de muito sol ou meia sombra. Tem especial predileção por solo fértil, profundo, leve e enriquecido com material orgânico, devendo ser irrigada regularmente. A pimenta serrano é uma especiaria que precisa de adubação constante, durante o crescimento. E adubação quinzenas durante a frutificação.  Não se dá bem em locais com […]

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Especiaria: Pimenta Serrano

ago 21, 2017 No Comments by

Nossa especiaria é da família Capsicum Annuum, nascida do México é tem ardência de 15.000 na Escala Scoville,  o que significa que é medianamente picante. Como referência de nascimento, a Pimenta Serrano tem como indicação as montanhas de Sierra, que fica nos estados mexicanos de Puebla e Hidalgo. Os apreciadores da especiaria pimenta – uma […]

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Especiaria: Merquén (Merkén)

jun 26, 2017 No Comments

Nossa especiaria é filhota das terras chilenas. Merquén, é um mix, como tantos que conhecemos, que mescla pimenta chilena cacho de cabra, também conhecida como chifre de cabra, mais sal e coentro moído. A pimenta cacho de cabra não tem uma ardência forte e representa, normalmente 75% do nosso mix focado. Somados 15% de sal […]

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Especiaria: Hortelã-pimenta

mai 08, 2017 No Comments

O suporte para este post vem basicamente amparado pelos estudos da Embrapa. Uma descrição botânica: a hortelã-pimenta é “um híbrido, originário do  cruzamento entre diversas espécies, provavelmente Mentha spicata L., Mentha  aquatica L., Mentha longifolia Huds. e Mentha  rotundifolia Huds. É uma planta herbácea estolonífera, aromática, anual, de 30 a 60 cm de altura. As folhas […]

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Especiaria: Pimentão

mai 02, 2017 No Comments

A especiaria que dá sabor a este post é o pimentão, muito popular em boa parte da mesa dos brasileiros e usado na culinária de centenas de países. Em seu registro de nascimento consta: planta nativa, natural do México, América Central e América do Sul. Nome de família: Solanaceae; gênero Capsicum; espécie: Capsicum Annum. O […]

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Especiarias: Pimenta-do-Reino Branca

abr 11, 2017 No Comments

Uma das especiarias mais conhecidas dos brasileiros é a pimenta-do-reino. Você encontra com mais assiduidade a pimenta-do-reino preta. Aqui, vamos focar a sua “irmã”, a pimenta-do-reino branca, que tem suas qualidades e usos específicos. Fazem parte da família a pimenta-do-reino verde e a rosa. Foram os mercadores muçulmanos, na Época das Grandes Navegações que apresentaram […]

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Como Plantar, Armazenar e Onde Encontrar: Pimenta-malagueta

abr 03, 2017 No Comments

COMO PLANTAR Quem é quente gosta de clima quente. Como a Pimenta-malagueta na hora de ser plantada. O solo escolhido deve ser poroso, fofo e adubado com material orgânico. O cultivo das nossas especiarias exige mudas. Motivo que vai te levar a comprar sementes e providenciar sementeiras apropriadas para as mudas: bandejas de isopor, vasos […]

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Especiarias: Pimenta-malagueta

abr 03, 2017 No Comments

Nossa especiaria é do gênero Capsicum, nativa das regiões tropicais das Américas. Muito utilizada em Angola, Cabo Verde, Portugal e principalmente no Brasil. Conhecida por muitos brasileiros como malaquetinha-caipira, tem alta concentração de capsaicina, substância encontrada na pimenta, responsável pelo sabor ardido, picante. Quanto mais possui, mais benefícios à saúde o fruto nos fornece. No […]

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