Especiarias: Açafrão

dez 01, 2014 No Comments by

    Especiarias: Açafrão   O açafrão é muito utilizado pela culinária mediterrânea, região de sua origem. É visto como uma das mais caras especiarias do mundo. Para se obter um quilo de açafrão seco, são processadas manualmente cerca de 150.000 flores, e é preciso cultivar uma área de aproximadamente 2000  m². Quando seca, a flor desprende […]

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Especiaria: Açafrão

dez 02, 2012 3 Comments by

È uma planta herbácea, de folha comprida e arroxeada. Seu uso mais comum é como colorante de pratos como risoto ou a paella. Originário da Grécia e da Ásia, o açafrão é cultivado na maioria dos países mediterrâneos, desde o Oriente Médio e Irã à Caxemira e China. Para se obter 500 g de açafrão […]

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Risoto com ervilhas e açafrão

ago 29, 2011 No Comments by

Especiarias: açafrão Risoto com ervilhas e açafrão 1 cebola pequena picadinha 3 colheres de sopa de manteiga sem sal 1 lata de ervilhas 340 g. arroz arbóreo 2 litros de caldo de legumes 1 pitada de açafrão in natura 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado fresco sal e pimenta fresca moída na hora a […]

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