Receita de Chef: Bolinho de Costela (Eduardo Talarico – Grupo São Bento de Gastronomia)

set 12, 2018 No Comments by

Eduardo Talarico formou-se em Gastronomia pelo Senac de São Paulo em 2007. Sua vida profissional começou com um estágio no hotel Intercontinental da capital paulista. Em seguida, passou três anos como cozinheiro no restaurante de culinária francesa Marcel. Depois, foi Sous Chef no buffet de eventos “Fouet Gastronomia” e chef no “Restaurante Casa Cardoso”. No ano […]

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Receita de Chef: Panqueca Americana de Chocolate, com Biscoito Oreo e Chantili (Chef Rosana Souza)

ago 29, 2018 No Comments by

Panqueca Americana de Chocolate, com Biscoito Oreo e Chantili Tempo total de preparo: 40 minutos Rendimento: 6 porções Massa Ingredientes: 400 ml de leite integral (1 e 2/3 xícara de chá); 2 ovos; 30 ml de óleo (3 colheres de sopa); 60 g de açúcar (4 colheres de sopa); 120 g de farinha de trigo […]

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Receita de Chef: Poulet Vallée D’Auge (Sarrasin Bistrô)

jun 21, 2017 No Comments by

Poulet Vallée D’Auge (Sarrasin Bistrô) Tempo de preparo: 1 hora Rendimento: 10 porções   Ingredientes:   Para o frango: 10 unidades de peito de frango com pele Sal e pimenta a gosto   Para o arroz: 2 xícaras de arroz, de preferência Basmati 2 xícaras de farinha de trigo Sarraceno grão Sal a gosto 4 […]

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Receita de Chef: Sangria de Saquê (Sarumon)

fev 22, 2017 No Comments by

Originalmente a sangria é feita com vinho, porém uma opção leve e refrescante para os dias quentes é a versão com saquê e licor. A receita de sangria de saquê é simples e o drinque ideal para compartilhar. Sangria de Saquê Ingredientes: 300ml de saquê 30ml de Licor de pêssego 100ml de soda limonada 4 […]

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Receita de Chef: Pudim de pão com calda de vinho do Porto (Paulo Franco – Tasca do Arouche)

fev 15, 2017 No Comments

Pudim de pão com calda de vinho do Porto da Tasca do Arouche Ingredientes:  9 unidades de pãozinho francês amanhecido 1 lata de leite condensado A mesma medida de leite 1 colher de café de essência de baunilha 4 ovos 1/4 de colher de café de canela em pó 1 litro de vinho do Porto […]

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Receita de Chef: Bacalhau em Crosta de Broa (Chef Paulo Franco)

dez 21, 2016 No Comments

O chef Paulo Franco passou por casas como Mercearia do Conde, Nareng, além de ter trabalhado com Jean-Georges Vongerichten, no Mercer, em Nova York. “Quis trazer para a Tasca uma cozinha portuguesa mais contemporânea, com influência de viagens que fiz pelo mundo”, diz Paulo.  Ingredientes:   Bacalhau em Crosta de Broa 500g lombo de bacalhau 1 […]

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Receita de Chef: Tagliatelle ao molho de manjericão (Abima)

nov 23, 2016 No Comments

Extremamente versátil o manjericão na culinária pode ser usado fresco, congelado ou seco em sopas, peixes, omeletes, molhos, massas, pizzas e com vegetais como a alcachofra, brócolis, cenouras, berinjela e abobrinha.Para você saborear essa especiaria, que encontra aqui no armazém no endereço http://armazemdasespeciarias.com.br/2015/11/23/especiaria-manjericao-basilico/ , separamos a receita do Tagliatelle ao molho de Manjericão. Ela é […]

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Receita de Chef: Mignon Salteado com Legumes e Castanhas de Caju Caramelizada com Gergelim (Morena Leite – Capim Santo)

set 14, 2016 No Comments

Aos 36 anos e com 16 de carreira, aliando técnica, paixão e talento, Morena Leite é hoje um dos maiores nomes da gastronomia brasileira. Criada em Trancoso, a chef cresceu em meio a panelas, temperos e ingredientes naturais na pousada da família, comandada por Sandra Marques e Fernando Leite, no litoral baiano, em contato com hóspedes de várias nacionalidades. […]

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Receita de Chef: Falafel à Bulino (Júlia Abbud – Farabudd)

ago 24, 2016 No Comments

Pratos árabes com gostinho de comida da vovó. Esse é o clima do Farabudd, tradicional restaurante árabe de Moema, zona sul de São Paulo. A tradição das famílias Farah e Abbud, de descendências síria e libanesa, dá corpo à cozinha do restaurante. Fundado por Paulo Abbud, em 2002, o Farabbud é uma homenagem aos sobrenomes […]

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Receita de Chef: Paella para o Dia dos Pais (Receita Umami)

ago 10, 2016 No Comments

O segundo domingo de agosto marca uma data muito especial: o Dia dos Pais. Em 2016, a celebração acontece no dia 14 e será uma ótima oportunidade para passar a data ao lado dos super-heróis da infância. Não importa se ele está próximo ou se, para encontrá-lo, é preciso encarar uma longa viagem. Sempre vale […]

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