Receita de Chef: Baião de Dois Sertanejo (Chef Rodrigo de Oliveira – Mocotó)

set 19, 2018 No Comments by

Sobre Rodrigo Oliveira: Rodrigo Oliveira nasceu em 1980, é filho de pernambucanos e cozinheiro. Desde os treze anos ia à casa do norte do pai para ajudá-lo e pegou gosto pela coisa. Cursou gastronomia e desde 2001 está a frente do restaurante que conta a história da sua família, o Mocotó. Já foi considerado um […]

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Especiaria: Flor de Sal

ago 28, 2017 No Comments by

Sal de cozinha. Cloreto de sódio. Para muitos, é o inimigo público número 1 da saúde. Mas nada de ser radical e banir definitivamente o sal de sua vida. O fundamental é o seu consumo na medida certa ou a busca de alternativas – que existem! Assim que leigos e especialistas descobriram que o cloreto […]

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Como Usar, Armazenar e Encontrar: Sal

dez 28, 2015 No Comments by

  COMO USAR: De acordo com o churrasqueiro Gerson Almeida, sócio proprietário do açougue Clube da Carne, o único ingrediente que deve ser usado para temperar a carne de churrasco é o sal grosso. “Outros temperos podem ressecar e alterar o sabor original”, explica. O ingrediente deve ser usado pouco tempo antes de a carne ir à […]

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Especiaria: Sal

dez 28, 2015 No Comments by

Entre as especiarias, o sal é uma das mais conhecidas, usadas e valorizadas no mundo. Faz um tempão. Historiadores contam que uma das primeiras vezes que o homem teve a ideia de retirar o sal da água do mar data de algo como 6.000 Ac, na China. Na época do domínio do Imprério Romando era mercadoria […]

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Receita Especiaria e Coco: Merluza Negra ao Leite de Coco com Sal Negro

set 17, 2014 No Comments

      Ingredientes: 6 porções de Merluza negra ou pescada amarela de 180g cada 1 cenoura média sem casca ralada em julienne e branqueada 1 xícara de aspargos verdes fatiados na diagonal 1 xícara de mandioquinha sem casca ralada em julienne 2  xícaras de leite de coco 1 colher de sopa de pasta de […]

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Como armazenar, usar e encontrar: Sal Negro

set 15, 2014 2 Comments

  COMO ARMAZENAR   Conservar tampado em local fresco e seco. Não utilizar diretamente no vapor para evitar entupimento.   COMO USAR – BANHOS   Se for utilizado em um banho de sal corporal proporciona relaxamento, tonificação, desintoxicação e ativação da transpiração, pois é ótimo para quem se encontrar com gripe ou resfriado, além de […]

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Especiaria: Sal Negro

set 15, 2014 5 Comments

  O sal é uma especiaria é de extrema importância para o dia a dia de todos nós. Ele é o mineral importante, responsável pelo equilíbrio hídrico do corpo. Além disso, participa de impulsos nervosos, contração muscular e transporte de moléculas entre nossas células. Embora seja muitas vezes visto como um vilão e desencadeador de uma […]

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Como usar, armazenar e encontrar: Sal Rosa do Himalaia

set 01, 2014 No Comments

  COMO USAR Banho É um dos produtos para quem quer relaxar e tonificar a pele. Isso porque, junto à água morna, ele ativa a transpiração e, consequentemente, a eliminação de toxinas. Para utilizar, basta acrescentar sal à vontade na banheira e imergir o corpo por cerca de 30 minutos. Esse banho é especialmente eficaz […]

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Especiaria: sal rosa do Himalaia

set 01, 2014 No Comments

  Hoje vamos temperar o nosso post com o sal rosa do Himalaia! O sal é um mineral importante, responsável pelo equilíbrio hídrico do corpo. Além disso, ele participa de impulsos nervosos, contração muscular e transporte de moléculas entre nossas células. Embora seja muitas vezes visto como um vilão e desencadeador de uma série de […]

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Camarão à Grega do Chef Saulo Santana

fev 21, 2013 1 Comment

Especiarias: Sal, pimenta do reino, cebola, alho, pimentão vermelho e pimentão amarelo O Chef Saulo Santana, de apenas 24 anos, já comandou conceituados restaurantes, como Bistrô de Paris, La Pâtisserie e o Camarão na Moranga.  Um dos pontos fortes do especialista são os diversos temperos naturais que  utiliza e que dão aroma e sabor diferenciado […]

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