Especiaria: Pimenta Ancho

out 08, 2018 No Comments by

Em alguns lugares ela é conhecida como Pimenta Poblano ou Pimenta Ancho. Pertence a espécia Capsicum annum. É dessa espécie que dá o pimentão, a pimenta-caiena e a páprica. É pimenta muito popular e cultivada no México e EUA. Bastante suave, na Scala Scoville está classificada com tendo cerca de 1000 a 1500 pontos que […]

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Especiaria: Tempero Sírio/Pimenta Síria

set 04, 2017 No Comments by

Nossa especiaria é conhecida como Tempero Sírio e em alguns lugares apenas como Pimenta Síria. É um mix tradicional muito usado em culinária oriunda dos países árabes. Claro, como todo mix, permite, dependendo da criatividade do chef e do dona de casa chef, diversas variações e combinações de ingredientes. A receita mais tradicional  é composta […]

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Especiaria: Tempero Italiano

ago 14, 2017 2 Comments by

Todos os nossos leitores sabem, mas não custa esclarecer os sempre bem-vindos novos visitantes do Armazém das Especiarias. Um mix é uma mescla de especiarias que formam uma nova especiaria, que depende da criatividade dos grandes chefs bem como da inventividade de milhares das donas e donos de casa que curte a arte da culinária, […]

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Como Plantar, Armazenar e Onde Encontrar: Tempero Ana Maria

jul 31, 2017 No Comments by

COMO UTILIZAR Frango à Ana Maria Ingredientes: – Tempero Ana Maria Braga – Sal – Pimenta do reino – Dente alho – 150 ml de vinho branco seco – Coxa e sobrecoxa de frango – Queijo bruer ou provolone – Bacon   Preparo: 1. Bata no liquidificador o tempero da Ana Maria Braga, sal, pimenta […]

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Especiaria: Tempero Ana Maria

jul 31, 2017 No Comments

Um mix se caracteriza pela mistura de especiarias e dá vida a uma nova especiaria. Em nosso Armazém, já vimos o Tempero Edu Guedes (http://armazemdasespeciarias.com.br/2017/07/18/especiaria-tempero-edu-guedes/ ), o chimichurri, criado por “nostros ermanos” argentinos (http://armazemdasespeciarias.com.br/2013/10/16/especiaria-chimichurri-2/ ); Cinco Especiarias Chinesas (http://armazemdasespeciarias.com.br/2016/12/19/especiaria-5-especiarias-chinesas-2/ ), Ervas de Provence (http://armazemdasespeciarias.com.br/2016/04/18/especiaria-ervas-de-provence-3/… O Tempero Ana Maria habita cozinhas, pratos, receitas de chef cozinheiras do lar, bem […]

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Especiarias: Pimenta-do-Reino Branca

abr 11, 2017 No Comments

Uma das especiarias mais conhecidas dos brasileiros é a pimenta-do-reino. Você encontra com mais assiduidade a pimenta-do-reino preta. Aqui, vamos focar a sua “irmã”, a pimenta-do-reino branca, que tem suas qualidades e usos específicos. Fazem parte da família a pimenta-do-reino verde e a rosa. Foram os mercadores muçulmanos, na Época das Grandes Navegações que apresentaram […]

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Como Plantar, Armazenar e Onde Encontrar: Pimenta-malagueta

abr 03, 2017 No Comments

COMO PLANTAR Quem é quente gosta de clima quente. Como a Pimenta-malagueta na hora de ser plantada. O solo escolhido deve ser poroso, fofo e adubado com material orgânico. O cultivo das nossas especiarias exige mudas. Motivo que vai te levar a comprar sementes e providenciar sementeiras apropriadas para as mudas: bandejas de isopor, vasos […]

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Especiaria: Alcaravia

ago 22, 2016 No Comments

Você vai encontrar a alcaravia com várias nomenclaturas. Algaravia, cominho-armênio, kümmel ou cominho de pão. O mais usual e correto é alcaravia ou kummel. E assim mesmo, kummel tem uma explicação bem simples. Com o óleo que é extraído dos grãos da alcaravia é preparado o famoso licor Kümmel, muito apreciado em países nórdicos. Alcaravia é […]

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Especiaria: Orégano

fev 09, 2015 No Comments

    Originário da Ásia e da Europa mediterrânea, o orégano é uma erva apropriada para pratos fortes. Há vários tipos que dependem do solo, do clima e da espécie. O mais suave cresce entre pedras ou em colinas e, quando encontrados em locais de clima úmido frio, não é muito picante. Os pratos mais […]

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Especiarias: Coentro

jan 05, 2015 No Comments

Coentro   Coentro não é uma especiaria pela qual as pessoas possam ser indiferentes. Há quem ame e quem odeie. Na Europa, por exemplo, é comum evitá-la. Já não pode se dizer o mesmo dos mercados da Índia, China, Japão, México e em toda as América do Sul – onde é uma das ervas aromáticas […]

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