Especiaria: Tempero Cajun

set 09, 2019 No Comments by

Sal, um dos vilões dos tempos modernos.  Existem várias alternativas para o seu uso. Uma delas é a especiaria Tempero Cajun. É um mix, quer dizer “mistura” de outras especiarias,  que forma uma nova com objetivo específico. Como todo mix, tem uma composição básica, mas, dependendo do momento, do chef ou da dona de casa, […]

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Especiaria: Azeite

ago 26, 2019 No Comments by

O azeite, em poucos anos, tornou-se uma das especiarias muito apreciada e usada pelos brasileiros e em todo o mundo! O motivo dessa paixão nacional vem na esteira do azeite ser um tempero que cativou a culinária popular – da entrada mais simples ao prato mais sofisticado –  e os seus reconhecidos dotes nas áreas […]

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Especiaria: Cheiro-verde

ago 19, 2019 No Comments by

Todos as leitoras e leitores a conhecem. Difícil encontrar alguém que ainda não usou a especiaria cheiro-verde. É um mix de duas especiarias, como dizem os chefs mais renomados: a harmonia perfeita para o bom prato e sua saúde. Salsa e cebolinha, o par perfeito. Para os íntimos: cheiro-verde. Soma muito sabor – dona de […]

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Especiaria: Pimenta Verde

ago 05, 2019 No Comments by

A Pimenta Verde, também conhecida por Pimenta-do-Reino Verde, nada mais é do que a nossa conhecida Pimenta-do-reino (Piper Nigrum) tirada logo no início de seu desenvolvimento, ainda verde. É usada em pratos como o filé mignon feito com poivre vert, que significa pimenta verde, no idioma francês. O diferencial está em que as espigas de nossa especiaria são […]

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Dicas Especiaria: Tempero Italiano

jul 02, 2019 No Comments

COMO USAR Salada com coentro e limão, de frango ou camarão Ingredientes: 1/2 kg de camarão limpo e sem casca 1 peito de frango sem pele e osso suco de 4 limões 2 colheres de sopa de páprica 3 colheres de chá de tempero italiano 2 colheres de chá de mel + 1 colher de […]

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Especiaria: Tempero Italiano

jul 01, 2019 No Comments

Todos os nossos leitores sabem, mas não custa esclarecer aos sempre bem-vindos novos visitantes do Armazém das Especiarias. Um mix é uma mescla de especiarias que formam uma nova especiaria, que depende da criatividade dos grandes chefs bem como da inventividade de milhares das donas e donos de casa que curtem a arte da culinária, […]

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Especiaria: Manjericão (Basílico)

jun 24, 2019 No Comments

Em muitas receitas de culinária você vai encontrar a palavra basílico, identificando nossa especiaria. Palavra derivada do grego basilikos,  que significa “erva digna de reis”. O manjericão (como também é conhecida) é indicam textos de pesquisadores, provavelmente nativo do Irã ou da Índia e chegou na Itália através do Oriente Médio. No século XV e […]

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Especiaria: Açafrão

jun 03, 2019 No Comments

O açafrão (crocus sativus) é muito utilizado pela culinária mediterrânea, região de sua origem, sendo também encontrado facilmente na Ásia Ocidental. É visto como uma das mais caras especiarias do mundo. Para se obter um quilo de açafrão seco são processadas manualmente cerca de 150.000 flores, e é preciso cultivar uma área de aproximadamente 2000 m².  Quando […]

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Especiaria: 5 especiarias chinesas

mai 27, 2019 No Comments

A China e Índia praticamente são, para nós, sinônimos de especiarias. Por lá passaram ou nasceram dezenas, centenas e milhares de especiarias que o mundo, posteriormente, viria a conhecer e saborear. Seja para conhecer a culinária deste dois países-continentais ou para a apropriação e adoção destas especiarias para a culinária local. Na culinária chinesa, uma centena […]

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Dicas: Tempero Edu Guedes

mai 07, 2019 No Comments

COMO USAR Tempero de ervas para peixes e legumes 1 colher (sopa) de manjericão seco. 1 colher (sopa) de salsinha seca. 2 folhas de louro seco. 1 colher (chá) de alecrim seco. Casca de limão ralada. 1 colher (sopa) de coentro em grão ou em pó 4 colheres (sopa) de louro. 3 colheres (sopa) de manjericão […]

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