Especiaria: Fumaça em pó

abr 16, 2018 No Comments by

Desde os tempos mais remotos, o homem usava a prática da defumação associada com a ideia de conservar carnes, pescados, aves. Com o tempo, os motivos mudaram e atualmente são quase que exclusivamente ligados às características sensoriais. Pesquisas e o avanço na área culinária levou chefs e chefs donas de casa a substituir a tradicional […]

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Especiaria: Tempero Italiano

ago 14, 2017 2 Comments by

Todos os nossos leitores sabem, mas não custa esclarecer os sempre bem-vindos novos visitantes do Armazém das Especiarias. Um mix é uma mescla de especiarias que formam uma nova especiaria, que depende da criatividade dos grandes chefs bem como da inventividade de milhares das donas e donos de casa que curte a arte da culinária, […]

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Como Plantar, Armazenar e Onde Encontrar: Tempero Ana Maria

jul 31, 2017 No Comments by

COMO UTILIZAR Frango à Ana Maria Ingredientes: – Tempero Ana Maria Braga – Sal – Pimenta do reino – Dente alho – 150 ml de vinho branco seco – Coxa e sobrecoxa de frango – Queijo bruer ou provolone – Bacon   Preparo: 1. Bata no liquidificador o tempero da Ana Maria Braga, sal, pimenta […]

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Especiaria: Tempero Ana Maria

jul 31, 2017 No Comments by

Um mix se caracteriza pela mistura de especiarias e dá vida a uma nova especiaria. Em nosso Armazém, já vimos o Tempero Edu Guedes (http://armazemdasespeciarias.com.br/2017/07/18/especiaria-tempero-edu-guedes/ ), o chimichurri, criado por “nostros ermanos” argentinos (http://armazemdasespeciarias.com.br/2013/10/16/especiaria-chimichurri-2/ ); Cinco Especiarias Chinesas (http://armazemdasespeciarias.com.br/2016/12/19/especiaria-5-especiarias-chinesas-2/ ), Ervas de Provence (http://armazemdasespeciarias.com.br/2016/04/18/especiaria-ervas-de-provence-3/… O Tempero Ana Maria habita cozinhas, pratos, receitas de chef cozinheiras do lar, bem […]

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Especiarias: Onde encontrar – Rei dos Temperos (Mercado Municipal da Lapa)

mar 10, 2015 3 Comments

  Buscando responder a questão Onde Encontrar especiarias, a equipe do Armazém visitou o Mercadão Municipal, a Zona Cerealista, vai estender sua busca para outros Mercados Municipais e casas de diferentes cidades e  Estados, bem como supermercados ou armazéns virtuais. A equipe do Armazém esteve no Mercado Municipal da Lapa e focamos nossa atenção no […]

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Especiarias: Funcho

out 27, 2014 No Comments

    O funcho é nativo da bacia do Mediterrâneo, com variedades na Macaronésia e no Médio Oriente,  mas é hoje cultivado em todas as regiões temperadas e subtropicais. Da família das Umbelíferas. Erva vivaz ou bienal que chega a atingir até 2 metros de altura, com caule estriado, de onde saem os ramos. As […]

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Como plantar, armazenar e encontrar: Cominho

out 06, 2014 No Comments

   Cominho   COMO  EU PLANTO O cominho é uma planta da família das Umbelíferas e é cultivada principalmente no Egito e na Índia. O plantio é feito através de semente. Já o ciclo de vida dessa planta é de três a quatro meses e recomenda-se utilizar um solo areno-argiloso.   COMO EU ARMAZENO Armazene […]

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Especiaria: Cominho

out 06, 2014 No Comments

  O cominho, conhecido em vários países e culinárias, tem a base de seus pratos no seu nascedouro, a Índia. Por lá, a semente de cominho é chamada de Jeera. Tempero picante, aromático ele complementa a doçura natural dos pratos. É importante ter cuidado com o cominho, pois usado em excesso pode acabar com sua […]

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Como usar, armazenar e encontrar: Lemon Pepper

set 22, 2014 No Comments

  COMO USAR No caso de carnes. Espalhe o tempero envolvendo toda a carne. Adicione azeite de oliva a gosto. Após aplicar o tempero, reserve de 30 minutos a 6 horas sob refrigeração antes de usar, de acordo com a espessura da carne. Se preferir acrescente outros líquidos que achar conveniente. Carnes em peças ou aves […]

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Especiaria: Lemon Pepper

set 22, 2014 No Comments

  O tempero Lemon Pepper, tendo como base limão e pimenta é um mix, como tantos outros, muito conhecido de chefs e donas de casa. Como qualquer mix, sua composição varia  conforme a criatividade do e necessidade de cada criador culinário. Função básica do tempero lemon pepper é dar  dá um toque cítrico delicioso em […]

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