Receita de Chef: Peixe Saint Peter com alcaparras (Receita Umami)

mar 16, 2016 No Comments by

Opções de peixes para celebrar a Páscoa No tradicional almoço de Páscoa, muitas pessoas buscam nos peixes uma alternativa ao consumo de carne vermelha. Eles são os grandes protagonistas antes da abertura dos ovos de chocolate. Mas, como definir qual o melhor pescado para o cardápio? Para ajudar aqueles que valorizam a criatividade e o […]

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Coluna Especial: Descubra o Gosto Umami em Pratos Tipicamente Brasileiros

abr 14, 2015 No Comments by

    O Comitê Umami explica como o quinto gosto está inserido na culinária local O Umami, quinto gosto do paladar humano, está presente em todas as culturas do mundo. No Brasil, praticamente todas as regiões possuem um prato típico com ingredientes Umami. Podemos perceber o quinto gosto por meio do aumento da salivação e […]

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Receita de Chef: Lascas de Bacalhau com Espinafre e Nozes (Priscila Andrade)

fev 20, 2014 No Comments by

Com esta receita, Priscila Andrade nos introduz nos prazeres do gosto UMAMI, o quinto gosto básico do paladar humano! Ingredientes: 1 cebola média cortada em rodelas 1 pimentão vermelho pequeno cortado em tiras finas 2 ovos cozidos, cortados em rodelas 1 kg de bacalhau, dessalgado, aferventado e cortado em lascas ½ xícara (chá) de azeitonas […]

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