Cúrcuma

A cúrcuma, também conhecida como açafrão-da-terra ou açafrão-da-Índia, é originária do sul e do sudeste da Ásia, onde é usada com fins medicinais e também como corante. Especialmente na culinária é aproveitada há mais de 4 mil anos.
Muito encontrada na gastronomia indiana, é um ingrediente essencial no preparo dos currys indianos.
É raro encontrar cúrcuma fresca para comprar. O que se encontra normalmente em mercados é a especiaria em pó, resultado da secagem e trituração da raiz.

Como usar, plantar e armazenar a cúrcuma.

Receitas com a especiaria cúrcuma.