Especiarias pelo Brasil: Pará

Hoje é quarta-feira, dia do nosso post Especiarias pelo Brasil.

Dando uma volta pelo nosso país, o Armazém parou pela Região Norte e pousou no Pará, que tem como capital a cidade de Belém, que reúne em sua região metropolitana cerca de 2,3 milhões de habitantes, sendo a mais populosa da região Norte.

O estado é a segunda maior unidade federativa em território, se fosse um país, seria o vigésimo segundo maior do mundo em área territorial.

O Armazém das Especiarias também veio para contar algumas curiosidades sobre as especiarias do estado!

Hoje vamos falar sobre a Pimenta do Reino que é uma das mais antigas especiarias conhecidas. Os seus grãos, secos e moídos, são muito usados na culinária de diversos países. Tem um sabor forte, levemente picante, proveniente de um composto químico chamado piperina. A pimenta do reino tem diversas variedades como a Pimenta Verde, Pimenta Branca, Pimenta Preta e Pimenta Vermelha.

Então, para finalizar com o nosso jeitinho especial de sempre, vamos passar uma receita de Filé ao Molho de Pimenta-do-Reino.

Filé ao Molho de Pimenta-do-Reino.

Ingredientes:

• 4 medalhões de filé
• 2 batatas
• 2 colheres de pimenta-do-reino em grão
• Sal a gosto
• 1 tablete de caldo knorr sabor carne
• Margarina
• 1 colher de maizena
• Salsinha

Modo de Preparo:

• Doure uns pedacinhos da aba do filé na manteiga, acrescente a pimenta-do-reino levemente socada, o caldo knorr e água (na quantia que quiser o molho)
• Tampe e deixe no fogo para incorporar o sabor da pimenta
• Descasque as batatas e corte em 4 e leve para cozinhar na panela que está no fogo
• Cozinhe até o ponto onde não desmanche, retire as batatas e passe-as na manteiga com a salsinha e reserve em uma travessa à parte (mantenha aquecida)
• Tempere os filés e frite na manteiga (se fritar em chapa fica mais saboroso ainda)
• Engrosse o caldo com a maizena e coe na travessa por cima dos filés
• Sirva com arroz branco e as batatas na salsinha