Especiarias pelo Brasil: Rio Grande do Norte

Nos do  Armazém das Especiarias adoramos contar novidades  para vocês.  No post Especiarias pelo Brasil  vamos falar sobre o Rio Grande do Norte e mostrar uma deliciosa receita.

O Rio Grande do Norte está situado na Região Nordeste.  Devido à sua localização geográfica,  a região é conhecida como “uma das esquinas do continente”

A especiaria que encontramos do Rio Grande do Norte é a macaxeira, que também pode ser chamada de aipim, mandioca-mansa e pão-de-pobre. Esses nomes são dados às raízes da mesma planta ou àquelas que apresentam baixa toxicidade. Já aquelas que contém uma maior quantidade de toxicidade são denominadas como mandioca.  O cultivo da macaxeira é feito a partir do seu caule e ela é usada cozida, assada ou frita.

E para não perder o costume, vamos ensinar, aqui no Armazém, uma maravilhosa receita com a nossa Especiaria: macaxeira.

Escondidinho de Macaxeira 

Ingredientes:

• 300 g de macaxeira cozida com água e sal amassada ainda quente
• 300 g de creme de leite
• 100 g de requeijão cremoso
• 100 g de mussarela ralada
• 250 g de charque desfiada e dessalgada
• 1 cebola média ralada
• Coentro a gosto
• 4 colheres (sopa) de margarina
• Queijo parmesão a gosto
• Sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Coloque 2 colheres de margarina na frigideira em fogo brando
2. Acrescente a macaxeira amassada, o creme de leite, o requeijão e deixe ferver por 5 minutos, sempre mexendo
3. Leve a charque ao fogo para ferver, até que saia todo o sal
4. Desfie e frite com o restante da margarina e cebola ralada

Montagem:

1. Em um refratário, coloque uma camada de purê de macaxeira, a charque frita e finalize com o restante do purê
2. Cubra com o queijo ralado, polvilhe o parmesão a gosto e salpique o coentro
3. Leve para gratinar de 10 a 15 minutos
4. Sirva a seguir acompanhado de arroz branco