Receitas com Especiaria: Filé de Frango ao Molho de Cardamomo

Ingredientes:

• 2 filés de peito de frango
• 20 g de farinha de trigo
• 80 ml de vinho branco seco
• 3 sementes de cardamomo
• 50 g de manteiga integral sem sal
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino branca (moída na hora)
• Cominho a gosto

Modo de Preparo:

• Tempere os filés com sal, pimenta e um pouco de cominho;
• Polvilhe um pouco de farinha por cima deles (Singer)
• Em uma frigideira (não pode ter teflon) bem quente, adicione 20g de manteiga e comece a grelhar os filés
• Depois de colocá-los na frigideira, não mexa nelas, espere cerca de 3 a 4 minutos até que doure completamente e só então vire
• Se o fundo da panela começar a queimar, retire do fogo ou abaixe a chama, controlando a temperatura pois o “jus” (aquela parte grudada no fundo da frigideira) que fica na panela é fundamental para a preparação do molho e se queimar, seu molho não ficará bom
• Depois de grelhar os dois lados do frango, retire-os e reserve em local aquecido enquanto prepara o molho
• Deglaceie o fundo da frigideira com o vinho branco, abra as sementes de cardamomo e coloque no molho; deixe reduzir e por fim adicione a manteiga gelada a emulsione para que forme um molho com bastante brilho
• Sirva por cima dos filés e de preferência acompanhe com uma salada de cores vivas
• É saudável e super saboso, garanto que o filé de frango não vai mais ser aquela coisa sem graça do dia a dia!