Como plantar, usar, armazenar e onde encontrar a pimenta Anaheim
COMO PLANTAR
Pode ser cultivada no campo, hortas, jardins e em vasos. Nossa especiaria adora pegar um sol. Plante sempre na parte mais iluminada e quente do seu jardim. Usar água natural, mas não muito. Fertilizar seguindo a recomendação dada pelo fornecedor. Quando o fruto começa a se formar, aplicar um fertilizante especialmente formulado para vegetais. Recomendado: recolher as primeiras pimentas. Vai incentivar a planta a produzir mais. Assim, seus frutos vão amadurecer para a cor vermelha e desenvolver mais sabor.
COMO USAR
Mole de Frango
Ingredientes:
Mole
- 6 pimentas secas, sem cabo e sem semente (para um melhor resultado, use 2 pimentas ancho, 2 pimentas anaheim, e 2 pimentas chipotle);
- 1/4 xícara de passas douradas;
- 1/4 xícara de amêndoas inteiras;
- 1/4 xícara de semente de gergelim;
- 1 colher de sopa de pimenta do reino em grãos;
- 1 canela em pau, quebrada em vários pedaços;
- 1 colher de sopa de orégano mexicano seco;
- 4 galhos de tomilho fresco (apenas as folhas);
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem;
- 2 cebolas fatiadas;
- 3 dentes de alho picados;
- 2 pimentas serrano, sem cabo e sem semente;
- 6 tomates picados;
- 60 g de chocolate meio amargo picado.
Frango
- 1 frango grande, cortado em 10 pedaços;
- Suco de 1 limão;
- Sal kosher e pimenta do reino em grãos;
- 5 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem;
- 2 xícaras de caldo de galinha;
- 1 cebola, cortada em fatias bem finas;
- 4 rabanetes, cortados em fatias bem finas;
- Suco de 1 lima.
Preparo:
Corte as pimentas em pedaços grandes. Coloque-as em uma frigideira e toste em fogo médio por aproximadamente 2 minutos.
Coloque as pimentas tostadas em uma tigela com as passas e cubra com água quente. Espere até que fiquem moles (deve demorar aproximadamente 30 minutos).
Toste as amêndoas, o gergelim, os grãos de pimenta, a canela, o orégano e o tomilho em uma frigideira em fogo médio por 2 minutos. Depois passe a mistura por um moedor de temperos e coloque o pó em um liquidificador.
Refogue o azeite, o alho, as cebolas e a pimenta serrano até que a mistura fique dourada. Em seguida, acrescente os tomates. Cozinhe até amolecer (cerca de 10 a 15 minutos). Depois, adicione a mistura ao pó no liquidificador.
Adicione o chocolate, as pimentas e as passas que estavam na água à mistura do liquidificador. Coloque um pouco da água das passas e pimenta também.
Bata tudo. Adicione mais água, se necessário.
Despeje o suco de limão no frango. Tempere bem com sal e pimenta.
Aqueça 3 colheres do azeite em uma frigideira grande e com fundo grosso. Refogue o frango até ficar dourado de todos os lados.
Remova o frango da frigideira e reserve. Deixe o azeite na frigideira.
Despeje 2 xícaras de mole na frigideira e cozinhe em fogo brando por 5 minutos.
Adicione o caldo de galinha. Coloque o frango de volta na frigideira, cubra, e deixe cozinhar (cerca de 20 ou 25 minutos).
Enquanto espera, coloque a cebola e o rabanete em uma tigela. Adicione o suco de lima e o restante do azeite. Tempere com sal. Misture bem e sirva com o frango.
Sirva com arroz branco e a salada de cebola e rabanete. Enfeite com folhas de coentro.
Esta receita rende aproximadamente 4 xícaras de mole. A receita de Mole de Frango leva 2 xícaras de mole, portanto, as sobras podem ser congeladas e usadas em outra ocasião.
Dica:
- Sirva com feijões fritos e tortillas.
Fonte: http://www.foodnetwork.com/recipes/tyler-florence/chicken-mole-poblano-recipe/index.htm
COMO ARMAZENAR
Armazenar as pimentas assadas, envolvidas em camadas de papel manteiga, no congelador por até 9 meses. Em pó, buscar lugares frescos, longe da luz e do sol!
ONDE ENCONTRAR
Mercadão Municipal de São Paulo, Rua Cantareira, 306, Zona Cerealista; Mercado Livre; Central do Jardim (http://www.centraldojardim.com/anaheim-pepper-pimenta-sementes-pimentoes-da-california-190xJM); Loucos por Pimenta (https://www.loucosporpimentas.com.br/pimenta/); Pimenta do Jamal (https://pimentadojamal.com.br/); Semente Rara (http://www.sementerara.com.br/6-sementes-de-pimentas?gclid=EAIaIQobChMI18uIyqz-3AIVSQuRCh1oKg_9EAEYASAAEgLnkvD_BwE); Empório Grão de Ouro (https://www.emporiograodeouro.com.br/?gclid=EAIaIQobChMI18uIyqz-3AIVSQuRCh1oKg_9EAEYAiAAEgJ8UvD_BwE),
