Estamos nos aproximando do Natal não é mesmo? E se você pretende preparar um delicioso chá para a sua família e amigos, que tal o chá de Funcho? O funcho para quem não sabe é popularmente conhecido como anis ou erva doce, é uma poderosa erva terapêutica utilizada não só na medicina caseira, bem como […]
Ingredientes: 2 Lombos de Salmão sem espinhas 200 ml de Leite de Coco 1 Colher de sopa de Sementes […]
Risotto de Funcho Assado Ingredientes: Funcho (com talos e rama): 2 bolbos Arroz arborio (arroz para risotto): 180 g Cebola: 1 Caldo de legumes: 1/2 cubo Vinho branco: 1 copo Nata de soja: 2 colheres de sopa Azeite: q.b. Sal e pimenta: q.b. Preparação: Cortar os talos e a rama dos bolbos de funcho. Cortar os bolbos em fatias finas, lavá-las bem […]
Funcho COMO EU USO Depois que eu descobri salmão fatiado para carpaccio no balcão de congelados do supermercado, essa receita deixou o patamar das metas impossíveis e se transformou numa espécie de arroz com feijão dos dias que eu quero impressionar visitas. Vamos a ela: Carpaccio de salmão com funcho e dill […]
O funcho é nativo da bacia do Mediterrâneo, com variedades na Macaronésia e no Médio Oriente, mas é hoje cultivado em todas as regiões temperadas e subtropicais. Da família das Umbelíferas. Erva vivaz ou bienal que chega a atingir até 2 metros de altura, com caule estriado, de onde saem os ramos. As […]
A China e Índia praticamente são, para nós, sinônimos das especiarias. Por lá passaram ou nasceram dezenas, centenas e milhares de especiarias que o mundo, posteriormente, viria a conhecer e saborear. Seja para conhecer a culinária deste dois países-continentais ou seja para a apropriação e adoção destas especiarias para a culinária local. Evidente que […]
Costela de porco com sal temperado Ingredientes 1kg de bisteca suína 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 3 colheres (sopa) de sal Tempero 2 colheres (chá) de anis-estrelado 10 gr de talo de erva-doce (funcho) 1/2 colher (chá) de canela-da-china em pó 1/2 colher (chá) de cravo-da-índia 1 colher (chá) de pimenta-do-reino branca em […]
Também conhecido por erva-doce, anis-doce, maratro ou finóquio, o funcho é uma espécie herbácea aromática usada tanto na perfumaria quanto na fabricação de bebidas e planta medicinal. É nativo do Mediterrâneo e do Oriente Médio onde crescem diversas variedades da especiaria. As sementes da erva são um condimento útil de sabor parecido com o anis, […]
Como eu uso Depois que eu descobri salmão fatiado para carpaccio no balcão de congelados do supermercado, essa receita deixou o patamar das metas impossíveis e se transformou numa espécie de arroz com feijão dos dias que eu quero impressionar visitas. Vamos a ela: Carpaccio de salmão com funcho e dill 2 bandejas de salmão congelado […]
Aires Scavone No ramo há mais de 35 anos como chef e consultor de gastronomia, Aires Scavone é um autodidata que lapidou seu talento para a alta gastronomia em viagens e eventos internacionais. Aprendeu tanto que resolveu transmitir o conhecimento adquirido por meio da EGAS – Escola de Gastronomia Aires Scavone, sediada em Porto Alegre. […]
