Nossa especiaria é da família Capsicum Annuum, nascida do México é tem ardência de 15.000 na Escala Scoville, o que significa que é medianamente picante. Como referência de nascimento, a Pimenta Serrano tem como indicação as montanhas de Sierra, que fica nos estados mexicanos de Puebla e Hidalgo. No Brasil já temos alguns produtores plantando a […]
Sobre os autores: Abrasel DF Criação em 1986, busca contribuir, de forma efetiva, para importantes avanços em prol do desenvolvimento do segmento de alimentação fora do lar no cenário nacional. Setor com enorme potencial para a geração de trabalho, dando oportunidades do primeiro emprego e absorção da mão de obra não especializada (candidata permanente à […]
A Chef Renata Vanzetto, hiperativa desde os 13 anos, está no comando de três casas badaladas – adora a ideia de abrir outras – em poucas palavras revela o que significa para ela cozinhar e o prazer que sente vendo seus clientes saborear as suas criações. De forma bem ousada, é assim que ela se […]
A cúrcuma, também conhecida como açafrão-da-terra ou açafrão-da-Índia, é originária do sul e do sudeste da Ásia, onde é usada como fins alimentícios, medicinais e também como corante. A cúrcuma é uma planta da família Zingiberaceae e seu nome científico é Cúrcuma longa. Ela é uma planta herbácea e perene, ou seja, apresenta caule não lenhoso […]
O Kyoto é uma daquelas casas ideais para quem ama comida japonesa e quer ter muitas opções de escolha! É um Rodízio Tradicional para os clientes, amigos dos clientes, parentes dos clientes e amigos de outras cidades da casa que respeita profundamente a culinária japonesa em Americana e região. Com a qualidade e tradição que […]
Um guia para preparar ingredientes básicos veganos, este livro é essencial para quem deseja evitar produtos industrializados, cheios de aditivos químicos, de maneira muito prática. Tome as rédeas da sua alimentação e prepare você mesmo gostosuras como iogurte, leites, manteiga e queijos (tudo sem lactose!) e opções para substituir a carne, como linguiça vegana, almôndegas […]
O Chef Rodrigo de Oliveira, que nos presenteia com a sua receita de Mocofava Completa, nasceu em 1980. É filho de pernambucanos e cozinheiro. Desde os treze anos, ia à casa do norte do pai para ajudá-lo e pegou gosto pela coisa. Cursou Gastronomia e desde 2001 está à frente do restaurante que conta a […]
Ano Novo, vida nova! Os apreciadores de uma alimentação vegana tem mais uma opção que deve satisfazer inclusive novos adeptos, ainda com uma compreensível “saudade” dos tempos do hamburguer. A hamburgueria é considerada uma das melhores de Osasco, somando mais uma unidade em São Paulo, na Vila São Francisco. Ela fica junto com uma loja […]
Nada mais atual para quem busca novidades sobre qualidade de vida e saúde do que o caminho mais antigo: o da alimentação certa. As receitas apresentadas neste livro são de fácil execução mesmo para os inexperientes na cozinha. São pratos que incluem alimentos benéficos à saúde e antioxidantes naturais. Trata-se de uma culinária funcional e […]
Esta receita, explica o Chef Ivan Kesselbarth, eu concebi para quem na virada do Ano Novo prefere pratos leves com frutos do mar. No quesito Harmonização, o Chef orienta: Para fazer bonito e comemorar em grande estilo, você pode escolher entre uma Bohemian Pilsner, German Pilsner, Witbier, German Weizen, Belgian Golden Strong Ale, Dry Stout. […]
