Especiarias: castanha do pará, castanha de cajú, baunilha Pudim de Leite com Castanhas Ingredientes Pudim 1 lata de leite condensado 1 lata de leite integral 4 ovos 100 g de castanha-do-pará 100 g de castanha-de-caju 100 g de açúcar Calda de baunilha: 300 ml de leite integral 200 g de açúcar 20 g de […]
Especiarias: canela, erva-doce Ambrosia Ingredientes 1 colher (chá) de erva-doce 1 litro de leite 1 colher (sopa) de vinagre 500 g de açúcar 10 gemas 2 ovos inteiros Canela em pó a gosto (opcional) Acessório Retalho de gaze Preparo Coloque a erva-doce no centro do retalho de gaze e amarre com uma linha, formando uma […]
Especiaria: salsinha Robalo com banana da terra e creme de coco Ingredientes 1 kg de robalo 4 colheres de sopa de farinha óleo para fritar o peixe 4 bananas da terra 2 cebolas raladas 2 colheres de sopa de manteiga 3 colheres de sopa de farinha 3 xícaras de leite duas xícaras de leite de coco […]
Especiarias: coentro O chibé é uma farinha hidratada com água, normalmente feita da polpa da mandioca e da puba – massa extraída da mandioca fermentada. Conforme o lugar por onde a gente anda na Amazônia, o chibé (e as farofas e afins) varia, muitas vezes até em uma mesma tribo. Há também variações de chibé, […]
Especiarias: coco, gengibre, castanha de caju Vatapá da Bahia Ingredientes 10 pães amanhecidos 400 g de peixe 200 g de camarão seco 250 g de camarão 7 barbas 300 ml azeite de dendê 200 g de castanha de caju 200 g de amendoim sem pele 1 colher de sopa de gengibre ralado 400 ml de […]
Especiarias: pimenta dedo de moça O Amapá é uma das 27 unidades federativas do Brasil. Ocupa uma área de 142.814,585 km². A capital é Macapá. As cidades mais populosas são Macapá, Santana, Laranjal do Jari e Oiapoque. O Amapá é um dos mais novos estados brasileiros e o mais preservados deles – como dizem várias […]
Depois de uma semana comemorando São Paulo voltamos nossa atenção ao Amapá, cuja capital, Macapa, que foi fundada em 1758, faz aniversário em 04 de fevereiro. Localizada a 14,4 m acima do nível do mar e a 345 Km de Belém, capital do estado do Pará, a cidade é cortada pela linha imaginária do Equador e […]
Especiarias: alecrim, tomilho, sálvia, manjericão, pimenta do reino, castanha do pará O Picadinho é outro prato típico de São Paulo. Nunca esquecerei o Picadinho que comi no Empório dos Mellos em Campos do Jordão. A receita e o modo de fazer foram ensinados pelo renomado Chef Laurent Suaudeau que treinou a equipe do Empório. Só de […]
