Receita de Chef: Rigatoni com camarões e limão siciliano servido com abobrinha grelhada (Chef e Sommelier Ivan Kesselbarth)

jun 26, 2019 No Comments by

“Criei esta receita somando o prazer que tenho de consumir e dividir com amigos o sabor do camarão, com o frescor do limão siciliano e o aroma inconfundível do manjericão, criando um visual leve e colorido na apresentação final do prato. Para harmonizar, minha sugestão é optar por cervejas estilo Weizenbier (cerveja de trigo, geralmente […]

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Especiaria: Kinkan

jun 17, 2019 No Comments by

Se a gente fosse lhe dar um nome bem popular, seria “laranjinha”. Ela cabe na palma da mão e conquista fãs por sua aparência maravilhosa. Nome é fácil de guardar: kinkan. Os chineses preferem chamá-la de kumquat, cujo significado é laranja de ouro. E antigamente no Brasil era conhecida como laranjinha doce. O legal desta “laranjinha” é que ela […]

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Especiaria: Como Usar, Armazenar e onde encontrar a especiaria Sriracha

set 18, 2018 No Comments by

COMO USAR A SRIRACHA Maionese oriental Dica: Você pode substituir a maionese comum em qualquer prato por esta com o mix de especiaria! Ingredientes: 1 vidro de maionese; 2 colheres (sopa)de molho Sriracha; 1 limão; 1 colher (chá) de pasta de alho; Sementes de gergelim; Pimenta-do-reino; Sal. Preparo: Misture a maionese com todos os ingredientes em […]

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Como usar, armazenar e onde encontrar a especiaria Harissa

ago 14, 2018 No Comments by

COMO USAR Frango marroquino com harissa e limão (Serve quatro pessoas) Ingredientes: (Para a marinada) 1 peito de frango sem pele e sem osso 3 colheres de sopa de azeite de oliva 4 dentes de alho Suco de 1 limão siciliano 3 raminhos de alecrim 1 colher de chá de páprica doce 1 colher de sopa […]

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Como Plantar, Armazenar e Onde Encontrar: Kaffir

abr 24, 2017 No Comments

COMO PLANTAR Caso você se interesse em ter o limão Kaffir em sua casa, vai uma rápida orientação de como plantar, com dicas do Engenheiro Agrônomo da Embrapa, Marcelo Klein. Quanto maior o vaso melhor: 60 X 60 ou 80 X 80cm. É mais solo para as raízes explorarem. Use uma mistura de húmus de […]

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Especiaria: Folhas de limão Kaffir

abr 24, 2017 1 Comment

A especiaria que dá sabor a este post é pouco conhecida no Brasil. São as folhas de limão Kaffir ou lima-de-Kaffir, com origem no Sudoeste asiático e que frequenta algumas hortas brasileiras de curiosos por sabores diferentes. Além de filhas de uma fruta, saborosa e medicinal, as folhas de limão Faffir tem muitas utilidades. Muito […]

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Chá de Especiarias: Chá de limão, mel e alho

mar 17, 2016 No Comments

Com esse tempo mudando toda hora, é comum estarmos sempre com aquela sensação de resfriado chegando. Mas como o mundo não para porque estamos gripando, conheça o chá de limão com alho e mel e seus benefícios. O chá de limão, mel e alho é ideal para os dois primeiros dias da gripe. O Alho […]

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Médicos que Cozinham: Limão-Cravo

out 09, 2015 1 Comment

Olá, queridos amigos e leitores do Armazém das Especiarias. Estive na dúvida sobre o que conversar com vocês esta semana, se continuava nossa viagem pelo mundo infindável das pimentas, se expunha alguma especiaria pouco usada, porém, eis que o tempo, aqui na capital paulista, virou e baixou o calor infernal provocando então um mormaço no […]

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Receita com Especiaria e Coco: Beijinho com Limão, Gengibre e Hortelã

jul 22, 2015 No Comments

Receita de Beijinho com limão, gengibre e hortelã, super simples de fazer, mas não deixa de se ruma delícia. Ingredientes: 1 lata de leite condensado 150g de coco ralado (+ 50g para decorar) Raspas de 1 limão 2 cm de gengibre fresco ralado (uma pitada) Folhas de hortelã higienizadas picadas a gosto Modo de fazer: […]

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Especiaria: Verbena-Limão

Maio 04, 2015 No Comments

  Originária da América do Sul foi levada para a América pelos espanhóis e é cultivada por fornecer óleo essencial para a perfumaria. No sudoeste da Ásia, é usada para substituir o capim-limão em receitas. Também serve como aromatizante em pratos de doces, saladas de frutas, infusões e bebidas não alcoólicas. A verbena-limão está entre […]

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