Dicas Especiaria: Fumaça em pó

mar 26, 2019 No Comments by

COMO USAR Maionese defumada Ingredientes: – 1 cabeça de alho – 1 colher (chá) de tomilho desfolhado – 1 colher (chá) de alecrim desfolhado – 1 pitada de sal – 1 pitada de pimenta-do-reino – 1 embalagem de maionese (500 g) – 1 colher (sopa) de fumaça líquida – 2 colheres (sopa) de ketchup – […]

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Especiaria: Como Usar, Armazenar e onde encontrar a especiaria Sriracha

set 18, 2018 No Comments by

COMO USAR A SRIRACHA Maionese oriental Dica: Você pode substituir a maionese comum em qualquer prato por esta com o mix de especiaria! Ingredientes: 1 vidro de maionese; 2 colheres (sopa)de molho Sriracha; 1 limão; 1 colher (chá) de pasta de alho; Sementes de gergelim; Pimenta-do-reino; Sal. Preparo: Misture a maionese com todos os ingredientes em […]

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Receita de Chef: Maionese de Bacon (Duda Ferreira e Renato Consollaro – Quitinete na Rua)

set 23, 2015 No Comments by

    Duda Ferreira foi o idealizador do projeto Quitinete – Comida de Caminhão e atua como chefe executivo e responsável pela operação do food truck. Cursou Tecnologia em Gastronomia no Senac São Paulo. Tem experiência de mais de dez anos na cozinha e já passou por diversas casas: Biondi, Pomodori, Vino!, Brasil à Gosto, Mamma Felice (RJ) e […]

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Especiarias pelo Brasil: Cheiro Verde

nov 26, 2014 No Comments by

Especiarias pelo Brasil: Piauí   Hoje é quarta-feira!!! Dia de especiarias pelo Brasil!!! O estado focado é o  Piauí, localizado a noroeste da Região Nordeste. Ele tem o menor litoral do Brasil e sua capital, Teresina, é a cidade mais populosa do Estado. O Estado tem diversos temperos típicos, doces e misturas. Escolhemos o cheiro verde. […]

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Boas Práticas – Emulsão com Emoção ou a Arte da Maionese

Maio 17, 2013 1 Comment

Boas Práticas na Cozinha – Emulsões e receitas de Maionese, Vinagrete, Molho Holandês e Zabaione Emulsão com emoção – entendendo a mistura do que parece incombinável Vinagre e óleo colocados em um recipiente permanecem separados. Vinho e azeite também, no entanto se misturados do jeito certo eles se transformam em molhos tão familiares como o […]

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Salada de trigo e frango com as especiarias canela, noz-moscada e hortelã

ago 21, 2012 No Comments

Especiarias: Canela, Noz-Moscada, Hortelã Ingredientes 6 xícaras (chá) de água 1 xícara (chá) de trigo em grãos 300 g de peito de frango cozido e desfiado 1 cebola roxa cortada em tiras 4 colheres (sopa) de pimentão vermelho cortado em cubos pequenos 1/2 colher (chá) de sal 1 colher (chá) de canela em pó 1 pitada […]

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